De wijnstokken zijn minimum 35 jaar.

Productie indicatie : 7000 a 8000 kg/ha.

Snoeimethoden : traditioneel Pergola Veronese.

Bodem : kleiachtige kalksteen, met kleine steentjes/kiezels aanwezig.

De oogst : manuele oogst vindt plaats rond eind oktober.

Vinificatie : eerst worden de druiven gedroogd in geventileerde ruimtes voor 2 a 3 maanden, afhankelijk van het klimaat en de oogstomstandigheden.

De maceratie vindt plaats in contact met de schil gedurende 10-14 dagen, bij een gecontroleerde temperatuur, zodat de aroma's van rijp fruit volledig kunnen worden geëxtraheerd.

Hierna volgt de fermentatie voor enkele maanden in inox vaten.

De veroudering : gebeurd voor 60% in kleine houten eiken vaten van 228L en 40% verouderd in kersen houten vaten van 700L

De wijn blijft voor minimum 2 jaar tot zelfs 3 jaar rijpen in deze vaten, na het bottelen blijft de wijn nog 6 maanden op fles in het wijnhuis zelf.

Geur : intense aroma's die doen denken aan rode vruchten en gedroogde kruiden. 

Smaak : kersen en kleine bessen, met lichte hints van cacao, pruimen en tabak.

Geconcentreerd en omhullend in de mond, met zachte en elegante tannine en een langdurige afdronk.